Шоколадное пирожное с черносливом

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца - 8 шт.,
• сахар - 1 ст.,
• мука - 1 ст.,
• орехи грецкие - 200 г.

Для начинки:

• чернослив - 40 ягод,
• миндаль - 40 ядер,
• вино белое - 0,5 ст.

Для глазури:

• шоколад темный - 400 г,
• масло сливочное - 2 ст. л.,
• сливки нежирные - 3 ст. л.,
• декоративное драже.

Описание:

Чернослив и миндаль замочить в белом вине на 4–5 ч. Вынуть, обсушить, в каждой ягоде чернослива сделать небольшой надрез, вынуть косточку, вложить миндаль.
Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром, белки взбить в очень плотную пену. Осторожно смешать белки и желтки. Добавить понемногу муку и размолотые в порошок орехи.
При помощи кондитерского мешка или 2 чайных ложек отсадить на покрытый пергаментом противень круглые бисквитики (размером чуть больше чернослива). Выпекать в разогретой до 150°С духовке до готовности, 15 мин. Вынуть из духовки, остудить.
Приготовить глазурь: растопить шоколад со сливками на водяной бане, добавить масло, тщательно размешать. Держать теплой.
Выложить бисквиты на лист пергамента или фольги; смазать каждый глазурью, положить сверху чернослив, дать глазури схватиться.
Залить пирожное глазурью, украсить декоративным драже.