середу, 31 серпня 2011 р.

Творожный торт.


Ингредиенты:
-яйцо - 5 шт.
-сахарная пудра - 170г
-крахмал - 50г
-мука - 130г
-разрыхлитель - 3г
-масло растительное - 10г
-соль - 5г
-лимон - 15г
-ванильный сахар - 15г

для массы:
-творог - 500г
-сахарная пудра - 170г
-яйцо (желток) - 2 шт.
-желатин - 7г
-сливки - 400г
-лимон (цедра) - 25г
-ром - 12г
-ванильный сахар - 15г
-соль - 2г

для украшения:
-сливки - 500г
-клубника (свежая) - 145г
-клубничный соус - 250г
-кокосовая стружка - 130г
-джем клубничный - 100г.


Способ приготовления:
Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить муку, соль, ванилин, сок лимона, разрыхлитель, растительное масло. Выпекать при температуре 180С.
Творог взбить с сахарной пудрой, постепенно добавляя желтки, лимон, соль, ром и ваниль. Взбитые сливки соединить с творогом, затем с распущенным желатином.
Разрезать охлажденный бисквит на 2 части; на первый корж, смазанный джемом, выложить творожную массу, накрыть вторым коржом и поставить в морозилку на 10 часов. После охлаждения бисквит обмазать сливками, обсыпать кокосовой стружкой бока, украсить розочками, клубникой. Перед подачей полить клубничным соусом. Также можно украшать каждый слой клубкой.
Приятного аппетита.

пʼятницю, 5 серпня 2011 р.

Торт "Хвилі Дунаю"

Тісто: 
3 яйця
150 г цукру
150 мл олії рафінованої соняшникової
150 мл молока
2 ск. борошна
3 ч. л. порошку до печива
3 ст. л. какао
3 ст. л. молока для коричневого тіста
350 грам вишень (свіжих, заморожених чи сиропу), за відсутності вишень можна замінити сливами чи яблуками.

Білки збити на густу піну, під кінець додати порціями цукор і збити, додати жовтки і далі збивати, продовжуючи збивати, додати олію, додати молоко і борошно перемішане із порошком до печива і збити. Тісто поділити на 2 частини. До однієї додати молоко і какао.
Форму 33Х20 см. або круглу діаметром 24 см. змастити маслом і застелити пергаментним папером. Викласти світле тісто, зверху з какао, потім викласти вишні, трохи заглиблюючи в тісто з какао. Пекти при температурі 160 градусів по Цельсію 30 хвилин.
Крем: 400 мл. молока, пудинг ванільний (40 г.), 1 цукор ванільний (16г.), 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. лимонного соку, 250 г. м"якого масла. Зварити пудинг і вистудити, збити масло, додати порціями пудинг і лимонний сік, продовжуючи збивати.
На холодний корж викласти крем і покласти в холодильник до застигання крему, Зверху полити шоколадною глазуррю (200г. шоколаду, розтопленого із 80 г. масла). Розмастити хвилями.

Підковки м'ясні

500 г м'ясного фаршу
цибулина
часник
сіль
перець
яйце

Вимішати фарш, як на пельмені. На дошку всипати борошна, з його допомогою формувати спочатку таку ковбаску, яку потім загнути в підковку
Смажити підковки на розігрітій олії з двох боків.
Перекласти в каструльку, залити грибним соусом, долити водою або грибним відваром, щоб накрило. Для соусу гриби порізати, підсмажити з цибулькою, додати сметани, протушити. Загустити соус борошном. Хто не вживає грибів, можна залити сметанним соусом. Так теж буде смачно.

Тушкувати на повільному вогні 15-20 хв з моменту закипіння.
На гарнір може бути що завгодно.

Ця страва ще зручна тим,що підковки можна посмажити звечора,а протушити на наступний день.

М'ясний рулет з картоплею

400 г м'яса (гов'ядина і свинина пополам)
2-3 зубчика часника
1 яйце
спеції
сіль, перець

400 г картопляне пюре

М'ясо перемолоти, змішати з подрібненим часником, спеціями, яйцем, сіллю, перцем, добряче вимішати та викласти на пергамент рівним шаром, товщиною 2 см. На середину маси, вздовж, викласти картопляне пюре. Припідняти фарш спочатку з одного боку, потім з другого і надати форму рулета. Посипати зверху зернами коріандра, травами та поставити в гарячу духовку на 20-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавати з грибною підливою та овочами.

Смачного!

Кобаса домашня печена

Рецепт відшліфований методом проб та куштувань результатів випікання.

Необхідно:
2 частини свинини
2 частини телятини
1 частину сала

Усе разом перемолоти на м'ясорубці. Посолити, поперчити, приправити часником до смаку. Добре відбити фарш руками. Відставити в холодне місце на 5-6год.
Кишки (свіжі) добре вичистити, вимити, наповнити фаршем (за допомогою шприца або насадки на м'ясорубку), викласти кільцями на змащене жиром деко, пекти при темп. 180 1год.15хв. - щоб зарум'янилась.
Тримати в холоді.

четвер, 4 серпня 2011 р.

Трускавковий коктейль

1 л. молока0, 5 кг. трускавки
120 грам цукру
2 яйця
3 ст. лож. сметани
на кінчику ножа лимонної кислоти

Всі складники збиваю в блендері. Полуниця також гарно в ньому перемелюється.
Збити полуницю з цукром, дотати яйця і сметану, і знову збити. Влити молоко (охолоджене) і додати лимонну кислоту. Збивати ще 5 хв.
СМАКОТААА!!!!
Дуже корисний і надзвичайно смачний коктейль!!! Раджу всім спробувати!!!

понеділок, 1 серпня 2011 р.

Пиріг грецький

Тісто:
3 столові ложки сметани
125 г маргарини
160 г борошна
0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом

Начинка:
6 великих цибулин
6 волоських горіхів
сіль,перець.

Омлет:
4 яйця
200 г сметани
2 столові ложки муки
сіль, перець.

Приготування:
Муку перетерти з маргариною, додати сметану, соду і замісити тісто. поставити в холодильник на 30 хвилин.
За цей час начистити цибулю і порізати півкружельцями. Горіхи подрібнити і разом з цибулею підсмажити наолії до зарум"янення, посолити і перчити до смаку. Охолодити.
Тісто розкласти на бляшку(змащену), зверху викласти начинку.
Для омлета треба яйця збити зі сметаною, сіллю і перцем. Одразу вилити на начинку і поставити в духовку(розігріту до 220 градусів). Пекти до зарум"янення(приблизно 40 хвилин). Подавати трохи охолодженим або холодним.

Чудо на яйцях

Тісто 1:

5 яєць
200 г цукру
4 ст. л. крохмалю
7 ст. л. борошна
2 ст. л. порошку до печива
4 ст. л. оцту

Тісто 2 (макове):

2 яйця
1 ст. цукру
1 ст. сметани
2 ст. маку
1,5 ст. борошна
1 ч. л. соди

Тісто 1 - складається з двох частин:
перша частина - 4 білки збити з 150 г цукру в пишну масу, додати порошок до печива, злегка перемішати, додати по 3 ст. л. крохмалю й борошна, наприкінці - 2 ст. л. оцту, злегка вимісити;
друга - 4 жовтки, 1 яйце, 4 ст. л. цукру збии в пишну масу, додати 1 ч. л. порошку. Перемішати, додати ще 4 ст. л. борошна, 2 ст. л. оцту, перемішати.
На лист, змащений маргарином, викласти тісто з жовтків, а зверху на нього тісто з білків. Випікати бісквіт при температурі 200-220 С

Готуємо тісто 2. Яйця і цукор збити, додати сметану, у якій розведена сода, вимісити, додати борошно, мак, знову перемішати й випікати.

З'єднати обидва коржі за допомогою крему.

Крем:

300 г вершкового масла
1 б. згущеного молока
1 апельсин

Масло збити зі згущеним молоком, наприкінці додати перемелений на м'ясорубці апельсин (попередньо відварити його у підсоленій воді 15 хвилин), перемішати. Прикрасити за своїм розсудом.

Шоколадне брауні з горіхами

Шоколадні брауні – це традиційне американське печиво, хоча його можна віднести і до торта, і до пирога. у них хрустка скоринка, а серединка – м’яка. У брауні, зазвичай, додають горіхи – волоські чи пекан, або родзинками.
Брауні мають неперевершений ванільно-шоколадний запах і дуже схожі на цукерки.
Пропоную скуштувати шоколадне брауні з горіхами.

Потрібно:
115 г чорного шоколаду
175 г вершкового масла
175 г волоських горіхів
340 г цукру
1 ч. л. ванільної есенції
3 яйця
115 г борошна
1. л. розпушувача для тіста
Приготування.
Увімкнути духовку. Горіхи скласти у чистий пакет і подрібнити качалкою.
Шоколад поламати на шматочки і покласти у вогнетривку мисочку. Поставити її у миску з окропом. Масло порізати на шматочки і додати у мисочку з шоколадом. Вимішувати на водяній бані, поки шоколад і масло розтануть. (не кип’ятити) Вилити усе в іншу миску, додати цукор і ваніль.
В окремій посудині збити яйця. Розмішуючи масло із шоколадом, потрохи додавати збиті яйця.
Просіяти у миску борошно і розпушувач, додай подрібнених горіхів. Добре усе вимішати.
Вилити суміш у форму і розгладити поверхню ножем.
Випікати протягом 40 хв при температурі 180º.
Залишити, щоб брауні охололо. а потім порізати їх квадратами та викласти на дротяну підставку.
Не пересушіть брауні.
Дякую за рецепт Анжелі Уїлкс та Фіоні Вотт, що є авторами книги «Найкращі рецепти з усього світу».

Ватрушки з ревенем

500 г борошна
250 мл молока
100 г вершкового масла
2 яйця
3 ст. л. цукру
2 ст. ложки меду
14 г сухих дріжджів
щіпка солі

1 кг ревеню посипати цукровою пудрою

1 яйце з 1 столовою ложкою молока

Злегка розігріти молоко з медом і цукром, помішуючи, щоб повністю розтворився цукор. Змішати борошно з дріжджами і сіллю, влити тепле молоко, добавити яйце і розтоплене вершкове масло. Замісити тісто - воно повинне бути м'яким.
Залиште в теплому місці на протязі години.
Потім тісто обімнути, сформувати кульки, вагою близько 60 г і покласти на протвень. Залиште ще на 20 хвилин, потім, з допомогою склянки, дном, зробити заглиблення. Викласти туди ревень, посипати цукром і змастити боки булочки яйцем з молоком.

Бісквітний рулет з бананом

Для бісквіту:
4 яйця
200 гр цукру
4 ст л води
160 гр муки
1 ст л порошку до печева

Для крему:
300 гр сметани
150 гр цукру
1 п загущувача

В середину
2 банани

Для бісквіту відділяєм білки від жовтків. Збити білки з цукром на високій швидкості. Тоді поступово добавити жовтки і збивати на малій швидкості. Потім добавити воду, муку, порошок до печева. Добре все вимішати і вилити на підготовлену бляшку. Пекти при температурі 200, 30-35 звилин.
За цей час сметану збити з цукром і добавити згущувач. Добре вимішати.
Коли вже спечеться, витягнути з бляшки, змастити кремом і покласти по краю банани. Скрутити в рулет. Посипати цукровою пудрою або полити шоколадом.

Дімляма українська

 * 500 г м'яса
* 2-3 цибулини
* 2 морквини
* 500 г помідорів
* 2 солодких перця
* 1 крупний баклажан
* 500 г картоплі
* 1 невелика капустина
* 2 зубчика часника

Дімляма - ця страва дуже поширена в Середній Азії . Сама назва говорить за себе . Дімляма - значить страва , яка готується без обсмажування, а шляхом томіння . Ця страва , крім усього, вважається і дієтичною саме через те , що нічого не смажиться . Багато варіантів цієї страви з'явилися , кожен готує як йому подобається . Початковий варіант Дімлями - це все викладається шарами . Кожен шар трохи посолити .

У великий казан або в каструлю з товстим дном укласти жирну баранину( в мене взагалі-то свинина ) , хто стежить за споживанням жиру, можна і пісне м'ясо, тільки треба при цьому полити трохи на дно каструлі рослинної олії, зовсім трохи. М'ясо посолити, поперчити, потім викласти шар цибулі , нарізаного кільцями, моркву, помідори, болгарський перець, баклажани порізані, кому подобається кабачок або гарбуз великими шматками, молода квасоля в стручках (її немає) , картоплю половинками або четвертинками в залежності від розміру, наприкінці все укрити капустяними листами або шматками капусти.

Закрити кришкою каструлю . Вогонь треба зробити нижче середнього і тушкувати все до готовності приблизно 2 год . Перемішувати страву не можна . Цю страву можна готувати в скороварці .
В кінці готування вкинути дрібно порізану зелень і часник , накрити кришкою і виключити вогонь . Дати настоятись . Перед подаванням перемішати .

Пирог с вареньем из песочного теста


Состав

для теста
яйца - 2 шт,
мука - 2-3 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 1 стакан,
ванилин - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
варенье или джем - 150-200 г

Приготовление

Масло или маргарин растопить и охладить.
В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать.
Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым).
Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).
Меньшую часть теста положить в морозильник на ~1 час.
Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем).
Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой.
Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.
Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.