Пиріг з волоських горіхів

Для пирога вагою 700 г:

1 склянка борошна,

2 ст. ложки лікеру або коньяку,

1 склянка очищених волоських горіхів,

3 / 4 склянки родзинок,

200 г вершкового масла,

3 / 4 склянки цукру,

3 яйця,

1 ст. ложка крохмалю.

Родзинки промити і просочити лікером або коньяком. Масло з цукром розтерти дерев’яною ложкою. Додати поступово жовтки, родзинки, горіхи, просіяне борошно, крохмаль, збиті білки і все перемішати.

Покласти тісто в добре змащену маслом і посипану борошном форму або лист з високими краями. Випікати 25-35 хвилин при температурі 180-200 °.

Торт «Кучерявий хлопчик»

Торт «Кучерявий хлопчик»

ІНГРЕДІЄНТИ

Для бісквіту
Борошно - 150 г
Цукор - 125 г
Яйця - 3 штуки
Вода - 7 ст. л.
Розпушувач для тіста - ½ пачки

Для крему
Вершки (30% жирності) - 1л
Цукор - за смаком

Для начинки
Апельсини, банани та ківі або полуниця (на вибір)


СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Білки збиваємо з цукром. Додаємо жовтки, борошно, розпушувач для тіста і перемішуємо. Потім додаємо воду і знову добре перемішуємо. Виливаємо тісто у круглу форму і випікати в духовці при температурі 180 º С. Таким же чином готуємо і випікаємо другу бісквіт. Поки випікаються бісквіти, готуємо крем, для цього вершки збиваємо з цукром.

Потім в одного бісквіта зрізаємо дно - це буде основа торта. , Що залишився, бісквіт і другий бісквіт розламуємо на шматочки величиною трохи менше яйця. Кожен шматочок вмочаємо в збите крем і викладаємо на основу. Між ними маємо на свій смак викласти шматочки полуниці або ж банана, з апельсинами і ківі. Таким же чином викладаємо наступний шар - поки не закінчиться бісквіт.

Ставимо торт на 2 години в холодильник, щоб він застиг

Кальцоне

Для тіста: 300гр борошна, 2ч. л. дріжджів, дрібка солі, цукор, тепла вода

Начинка: салямі, маринована цибуля кільцями, помідори, томатне пюре (томатна паста), зелень, сир

Приготування: в борошно додати сіль, цукор, дріжджі та гарно перемішати. Постійно помішуючи додати теплу воду, замісити м'яке тісто, накрити рушником та поставити в тепле місце, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться вдвічі знову вимісити та дати підійти. Розділи на 2 великі шматочки, або 4 маленькі. Розкачати круг, на одну половину викласти томатне пюре, рублену зелень, салямі кружальцями, цибулю, порізані помідори та посипати тертим сиром. Зліпити великий вареник та поставити випікатися, при температурі 180 градусів 10-15хв. 

Смачного.

Торт "Наполеон"

Ингредиенты для "Торт "Наполеон""

Маргарин (не масло) — 400 г Мука (5 стак. - в тесто; 0,5 стак. - в крем 2) — 5,5 стак. Молоко (1 стак. - в тесто; 2 стак. - в крем 2) — 3 стак. Масло (в крем 1) — 250 г Сахар (2 стак. - в крем 1; 0,5 стак. - в крем 2) — 2,5 стак. Желток яичный (в крем 2) — 3 шт

Рецепт "Торт "Наполеон""

На доску просеять 5 стаканов муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная. Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться". Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить. Обрезать. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие... Вот такая стопка коржей у нас получилась... Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками. Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы. Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться. Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить. Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел. Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой. Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)... Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?

З Днем народження

Ингредиенты для "З Днем народження"

Мука — 2/3 стак. Масло — 2 ст. л. Цукор (1-в тісто, 1-в крем) — 2 стак. Сметана (1-в тісто 2-в крем.) — 3 стак. Какао порошок — 3 ч. л. Сода — 1.5 ч. л. Горіхи

Рецепт "З Днем народження"

Борошно просіяти в окрему миску. Цукор висипати в миску, додати розтоплене масло і перемішати. Потім додати сметану і соду і знову перемішати. Всипати половину борошна і замісити тісто. Разделить тесто на две части. В одну з них всипати какао і перемішати. Борошно, що залишилося потроху підсипати в обидві частини тесту, поки не вийде м'яке еластичне тісто. Кожне тісто розділити на 6 коржів: 6 білих, 6 чорних. Розкочувати коржі тоненько. Розкочувати по черзі: 6 білих, 6 чорних. Печуться коржі не довго. Тільки витягли з печі коржі відразу обрізайте їх. Ми його складаємо і залишаємо і залишаємо на ніч. Зранку ми замішуємо крем із сметани та цукру. Ми обмазуємо весь торт, посипаємо крихтою. прикрашаємо кремом. Ось і все. СМАЧНОГО !!!

Кекс "Рождественский"

Ингредиенты для "Кекс "Рождественский""

Мука — 300 г Мед (гречишный) — 125 г Сахар — 0,5 стак. Яйцо — 3 шт Масло сливочное — 125 г Сметана — 250 г Орехи грецкие — 50 г Корица — 1 ч. л. Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Рецепт "Кекс "Рождественский""

Сахар, масло, яичные желтки растираем до полного растворения сахара. Затем добавляем мёд, взбитый с корицей, сметану, измельченные орехи. Всыпаем муку, добавляем соду и перемешиваем. Взбиваем белки и аккуратно вводим их в тесто. Выкладываем тесто в форму и ставим выпекать на 1 час при 180С. Затем охлаждаем и украшаем сахарной пудрой или как в моём случае шоколадом (шоколадом вкуснее...)

Карамельный торт

Ингредиенты для "Карамельный торт"

Яйцо — 1 шт Сахар — 2 ст. л. Мука — 2 ст. л. Сливки (33%) — 500 мл Молоко сгущенное (вареное) — 300 г Желатин — 10 г Ванилин — 1,5 г

Рецепт "Карамельный торт"

Для  основы торта приготовим бисквит. Взбить миксером яйцо с сахаром минут 7-10, добавить муку, ваниль, аккуратно перемешать кухонной лопаткой. Форму d=20 см застелить бумагой для выпечки. Выкладываем полученную массу, ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180 C 15 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, дать остыть на решетке. В сливки добавить сгущеное молоко, варить на медленном огне до полного растворения сгущенного молока. В это время замочить желатин согласно инструкции на пакете. Набухший желатин довести до кипения, не кипятить! Добавляем в приготовленный крем. Даем крему остыть. Взбить миксером минут 5 до пышной пены. Возвращаем наш бисквит в форму. Заливаем кремом. Ставим в холод на несколько часов (лучше на ночь). Готовый торт украсить по желанию. Я украсила взбитыми сливками и цветочком из мастики. Вот такой он в разрезе. Приятного вам чаепития!

Закуска "Рождественские свечи"

Ингредиенты для "Закуска "Рождественские свечи""

Нога куриная (отварная, 1 куриная ножка) Морковь (среднего размера) — 1 шт Масло сливочное — 100-150 г Зелень (укроп) Чеснок — 2 зуб. Фундук (для присыпки) Специи (для курицы) Перец болгарский (красный, для украшения) Сметана

Рецепт "Закуска "Рождественские свечи""

Куриное мясо порезать как можно тоньше. Морковь почистить, трем на мелкой терке, пассеруем на сливочном масле. Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс (по желанию добавляем). Добавить специи, все хорошо перемешать. А если вы добавите еще жареные, перемолотые в блендере грибочки, будет еще вкуснее. Разделим на 3 части полученную массу, укладываем каждую часть на фольгу, сворачиваем, придавая форму свечи. Можно сделать круглую форму, тут дело вкуса. Присыпаем бока тертым орехом или же тертым сыром, кто как любит. Вырезаем пламя из перчика. Поливаем сметанкой.

Салат "Гости на пороге"

Ингредиенты для "Салат "Гости на пороге""

Грудка куринaя (отварная) — 150-200 г Свекла (вареная, среднего размера) — 2 шт Огурец (соленый) — 2-3 шт Яйцо куриное — 3 шт Масло оливковое — 3-4 ст. л. Горчица (порошок) — 1 ч. л. Соевый соус — 1 ч. л. Перец душистый (молотый) Чеснок — 2 зуб.

Рецепт "Салат "Гости на пороге""

Свеклу (1 шт) почистить, трем на мелкой терке, слегка отжимаем сок. Куриное мясо режем на мелкие кусочки. Соединить, добавить соль, душистый перец, чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешать. Для соуса смешать масло, горчицу, соевый соус, перчик душистый. Хорошо перемешать. На блюдо выкладываем 1/2 часть  мяса со свеклой. Поливаем соусом. Трем огурчики на терке, немного отжимаем. Укладываем сверху мяса, поливаем соусом. Белки отделить от желтков. Белки трем на терке, укладываем сверху огурчиков. Поливаем соусом. Далее мясной слой. Поливаем соусом. Последний слой - тертые желтки. Делаем украшение из 2-й свеклы и поливаем цветочки соусом.