Мясо по-фламандски

Ингредиенты для "Мясо по-фламандски"

Свинина — 1 кг Лук репчатый — 2 шт Хлеб (ржаной или черный, по-желанию) — 2-3 шт Пиво темное — 250 мл Горчицa русская — 1 ст. л. Горчица французская — 1 ст. л. Лавровый лист — 1 шт Соль Перец душистый Болгарский перец (желтый, красный, зеленый) — 3 шт

Рецепт "Мясо по-фламандски"

Я мясо всегда промываю перед употреблением. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо режем на    кусочки,  поперек волокон размером примерно 3 на 3.   Кусочки обсушите салфетками или кухонными полотенцем . Обсушенное мясо меньше брызгается  и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков. Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания. Лук тонко порезать полукольцами. Мясо выложить в казан или сковороду нанебольшое колличество раскаленного масла, поверх вылоить лук. Перемешать. Влить пиво. Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить если жидкости недостаточно подливать воду . От пива, хлеба и горчицы сильно зависит конечный результат!  Лучше взять некрепкое пиво. Темное пиво -  вкус и аромат блюда будут более насыщенными, светлое – приглушенными. Очень советую с пивом не продешевить))))) То же самое относится к хлебу – кислый ржаной сделает вкус соуса ярче, белый хлеб придаст мягкости. Горчицу берите любую, на ваш вкус. Учитывайте, что за время приготовления острота  её  уменьшится. С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб.   Один кусок смазать горчицей классической, а другой хлеб смазать горчицей французской. Хлеб выложить на мясо горчицей вниз. По истечении 40 минут мясо  посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимоти долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой. Получается  довольно вкусная и очень инетересная густая наваристая подливка. На гарнир традиционно предлагается отварная картошечка, нарезанная на дольки и сдобренная маслицем и укропчиком . Ну, и бутылочка бельгийского  Hoegaarden, может… (автору Мисис Памкин огромное спасибо) Я от всей души рекомендую вам на гарнир подать  овощи - непременно волшебным образом оттенит волшебный вкус болгарский перец, возьмите перец трех цветов, порежьте на длинные полоски, потушите его в небольшом колличестве воды.