Бабка сирна «Царська»

Великодня сирна страва з цукатами, родзинками та горіхами

Вам знадобиться:

• 500 г свіжого сиру
• 3 яйця
• 100 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 1/2 склянки цукрового піску
• ванілін
• по 1/5 склянки родзинок, мигдалю, кураги, цукатів

Спосіб приготування:

1. Протріть сир крізь сито двічі.
   
2. Перекладіть сир в каструлю і додайте масло, яйця і сметану. Перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою.
   
3. Поставте каструлю на плиту і нагрівайте, помішуючи ложкою. Як тільки суміш почне закипати, зніміть її з вогню і поставте в холодну воду (наприклад, в миску з холодною водою). Помішуйте, поки не охолоне.
4. У сирну масу покладіть цукор і ванілін. Перемішайте.
   
5. Вистеліть форму з отворами х/б тканиною і викладіть в неї сирну масу. Залиште на кілька годин, щоб стекла сироватка.
   
6. У загуслу масу додайте подрібнені горіхи і сухофрукти. Перемішайте.
   
7. Викладіть знову у вистелену тканиною форму. Накрийте краями тканини і поставте зверху гніт.
   
8. Приберіть на ніч у холодильник.
9. На наступний день переверніть бабку на тарілку і прикрасьте її.