Сирне тісто для солодких пирогів

Пишне ніжне тісто відмінно підходить для пирогів з соковитою фруктовою начинкою

Вам знадобиться:

200 г нежирного сиру однорідної консистенції
200 г розм’якшеного маргарину
500 г просіяного борошна
3 невеликих або 2 великих яйця
1 ст. л. сметани
130-160 г цукру (130 для не дуже солодкого тіста, 160 – більш солодкого)
1 ч. л. соди
оцет для гасіння соди
щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

Сир розітріть з яйцями і цукром.
Додайте м’який маргарин, гарненько все перемніть м’ялкою.
У сирну масу, що вийшла, додайте сметану.
У просіяне борошно покладіть соду, погашену оцтом і перемішайте. Потім в сирну масу додайте борошно з содою і вимісіть м’яке тісто.
Це тісто повинне злегка липнути до рук, тому розкочуйте його на добре посипаній мукою дошці.

Пишне сирне тісто з соковитою начинкою та підсмаженими горіхами

Для яблучного пирога вам знадобиться:

1,250 кг сирного тіста
1,5 кг яблук
50 г ядер волоських горіхів
4 ст. л. кориці
1 яйце
5-6 ст. л. цукру

Спосіб приготування:

Подрібніть горіхи. Для цього краще всього посипати горіхи 3 ст. ложками цукру на дерев’яній дошці і розкачати їх дерев’яною качалкою. Цукор вбере в себе частину горіхового масла.
Помиті яблука очистіть і наріжте невеликими шматочками. Щоб яблука не темніли, збризніть їх лимонним соком або розчином лимонної кислоти.
Деко вистеліть папером для випічки або змастіть жиром і посипте мукою.
Тісто розділіть на дві частини, причому одну зробіть трохи більше іншої.
Більшу частину тіста розкачайте на добре присипаною мукою дошці в прямокутний пласт завтовшки 0,5 см і розміром трохи більшим за деко.
Намотайте розкачане тісто на качалку і перенесіть його на деко.
Посипте нижній пласт тіста 2 ст. л. кориці.
Викладіть на тісто яблука і рівномірно розподіліть їх по пласту.
Посипте яблука корицею, що залишилася, і 2-3 ст. л. цукру.
Розкачайте верхній пласт тіста так само, як ніжній. Накрийте ним пиріг, защипайте краї.
Верх пирога змастіть злегка збитим яйцем, посипте горіхово-цукровою сумішшю.
Поколіть верх пирога ножем або виделкою, і випікайте в розігрітій до 180°С духовці 25 –30 хвилин до утворення рум’яної скориночки.
Готовий пиріг накрийте рушником і дайте повністю охолонути. Подавайте нарізаним на шматочки.