Крокеты из колбасы и картофелем

Состав:
250 г вареной или полукопченой колбасы,
10 картофелин,
2 яйца,
2 головки репчатого лука,
2 столовые ложки маргарина,
3-4 столовые ложки муки или молотых сухарей,
жир или растительное масло,
зелень.
Приготовление:

Нарезать колбасу маленькими кубиками. Вареный картофель тщательно размять или пропустить через мясорубку. Рубленый лук тушить в маргарине до прозрачности. Все продукты смешать с яйцами и частью муки или молотых сухарей в густую однородную массу. Разделать круглые или продолговатые крокеты, обвалять их в молотых сухарях и обжарить со всех сторон в обильном жире до образования светло-коричневой корочки. Большие крокеты можно после этого еще 10-15 минут запекать под крышкой на плите или в духовке. На гарнир приготовить грибной или томатный соус и салат из огурцов.