Пастрома из телячьей вырезки

Ингредиенты:

филе телятины	700 г
филе индейки или курицы, вес не важен
соль крупная	1 ст. л.
соль беру из расчета на 1 стакан воды, но потребуется 2-3 стакана
растительное масло без запаха	2 ст. л.
если кусочек побольше, то масла ещё ложечку взять
паприка	2 ч. л.
смесь перцев молотых	1.5 ч. л.
перцы по вкусу: черный, белый, чили и т.д.
прованские травы	0.5 ч. л.
это по вкусу
зубчик чеснока	3 шт
можно больше- меньше, по вкусу

Приготовление пастромы из телячьей вырезки

• Шаг 1
  
  1 Филе промыть.
  В холодной воде растворить соль и положить мясо. Вода должна его полностью покрывать.
  Оставить на 2 часа.
  
• Шаг 2
  
  2 Духовку разогреть до 250-270*!!!
  Вынуть из воды филе, промокнуть салфеткой, нашпиговать чесноком.
  Смешать паприку, перец, травки, растит. масло и хорошенько обвалять в этой смеси филе.
  
• Шаг 3
  
  3 Форму застелить фольгой, положить филе и запекать
  30 минут! не дольше! (а куриное или индюшиное- 15 минут!!!)
  Духовку выключить, но не открывать минимум 2 часа!!! (я делаю вечером и оставляю на ночь).
  
  Мясо очень вкусное! Из курицы и индейки- более сочное, а из телятины- немного суше, но НЕ сухое!