Форшмак

Чудова єврейська закуска

Вам знадобиться:

• 3 оселедці
• 3 яйця + 1 яйце для прикраси
• 1 велике кисле яблуко
• 1 велика цибулина
• 1-2 скибочки вчорашнього батона без скориночки
• 3/4 склянки молока
• 80-100 г вершкового масла кімнатної температури
• сік 1/3 лимона
• 1 ст. ложка оцту (за бажанням)
• 1 ч. ложка дрібного цукру (за бажанням)

Примітка: З форшмаку можна виключити розмочений в молоці або воді хліб. Посол оселедця вибирайте за власним смаком, але віддавайте перевагу жирній і не дуже солоній рибі.

Спосіб приготування:

1. Хліб замочіть в молоці або воді.
   
2. Яйця зваріть круто.
3. Зніміть з оселедця шкіру, відокремте філе від кісток і старанно виберіть всі кісточки, що залишилися.
   
4. Наріжте оселедця на шматочки.
   
5. Цибулину очистіть, наріжте на шматочки.
   
6. Яблуко очистіть, наріжте кубиками і збризніть лимонним соком, щоб яблуко не темніло.
   
7. Хліб відіжміть.
8. Оселедця, цибулю, яблуко і хліб пропустіть через м’ясорубку двічі.
9. Змішайте оселедцеву масу з розм’якшеним маслом.
   
10. Білки трьох яєць дрібно порубайте, додайте у форшмак.
    
11. Жовтки трьох яєць розітріть з сіллю, перцем, цукром. 2/3 розтертих жовтків додайте у форшмак, залишок відкладіть для обсипання.
    
12. За бажанням приправте форшмак оцтом, гарненько збийте до пишноти.
13. Форшмак викладіть на блюдо, обсипте тертими жовтками, що залишилися, прикрасьте часточками яйця і потримайте в холодильнику годин 8. За цей час він придбає потрібну густину.
14. Подавайте форшмак з тостами з чорного хліба.