Икра из зелeных помидоров

Ингредиенты для "Икра из зелeных помидоров"

Помидор (зелёные) — 3 кг Лук репчатый — 1 кг Морковь — 1 кг Перец болгарский — 1 кг Масло оливковое Соль

Рецепт "Икра из зелeных помидоров"

Все овощи хорошо помыть, почистить. В оригинальном рецепте автор предлагает всё перекрутить в мясорубке, но у меня её нет. Я порезала все овощи кубиками. На оливковом (или растительном) масле пережарить лук с морковью и чесноком до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить на медленном огне примерно 40 минут.   У меня вот такое приспособление - пассавердура (passaverdura - итал.), в которой я всё перетёрла. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть. Можно намазать на чeрный хлеб....... .....а можно и добавить в соус к пасте.