Рецепт вкусного салата, подаваемого с овощным кускусом.
Описание продукта
Ингредиенты
Утиная грудка 400 г
Сок лимона 50 мл
Гранаты 6 шт
Белое сухое вино 100 мл
Лук 2 шт
Куркума 1 чайная ложка
Тростниковый сахар 30 г
Оливковое масло 60 мл
Салатные листья для украшения
Соль, разноцветный перец
Приготовление овощного кускуса:
Салат-коктейль «Сомбреро» Бондюэль 300 г
Порошок тмина 40 г
Порошок кориандра 40 г
Порошок куркумы 20 г
Чеснок 3 зубчика
Лук 1 шт
Растительное масло 50 мл
Малиновые помидоры 2 шт
Грецкие орехи 100 г
Кускус 300 г
Масло сливочное 50 г
Свежий кориандр
Соль, свежемолотый разноцветный перец
Сок лимона 50 мл
Гранаты 6 шт
Белое сухое вино 100 мл
Лук 2 шт
Куркума 1 чайная ложка
Тростниковый сахар 30 г
Оливковое масло 60 мл
Салатные листья для украшения
Соль, разноцветный перец
Приготовление овощного кускуса:
Салат-коктейль «Сомбреро» Бондюэль 300 г
Порошок тмина 40 г
Порошок кориандра 40 г
Порошок куркумы 20 г
Чеснок 3 зубчика
Лук 1 шт
Растительное масло 50 мл
Малиновые помидоры 2 шт
Грецкие орехи 100 г
Кускус 300 г
Масло сливочное 50 г
Свежий кориандр
Соль, свежемолотый разноцветный перец
Способ приготовления
- Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.
- Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.
- Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.
- Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
- На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.
- Размороженный салат «Сомбреро» смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.
- Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с салатом Сомбреро.
- Приправить по вкусу.
Способ подачиСалат «Сомбреро» смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.
Немає коментарів:
Дописати коментар